四神湯是餐廳、夜市不可或缺的一道國民小吃，又稱為「四臣湯」，

傳說是乾隆下江南時，同行的四位大臣，日夜操勞全都累倒，

乾隆下命重賞尋覓良醫妙方後，有人開出「芡實、蓮子、淮山、茯苓」燉煮豬肚，四位大臣服用後隨即康復。

從此「四臣湯」在民間廣為流傳，閩南、臺灣的百姓也愛用這藥膳來調理身體，

因為閩南語的「臣」和「神」發音相同，口耳相傳，「四臣湯」就變成「四神湯」了。
 
 

四神湯是道溫和的藥膳，具有健脾開胃、調肝固腎、祛濕清熱、補中益氣等功效，

如果腸胃消化功能不佳，吃其他藥膳容易脹氣、腸胃不舒適的族群，或是兒童、⽼⼈營養吸收不良，都可以經常食⽤。

基本上就是⼀個平補顧腸胃的好物，沒有什麼禁忌症，⼀般⼈都可以輕易接受。

但是仔細觀察餐廳所賣的四神湯，每家好像都不太一樣，

今天就帶大家來看一下正宗的四神湯裡面的材料是長什麼樣子。

 

▪️四神湯第一神：「芡實」

 『芡實』：味甘、澀，性平；歸脾、腎經。

為睡蓮科一年生水生草本植物芡 (Euryaleferox Salisb.) 的成熟種子，又叫做雞頭米，

芡實本身有澀味，具收澀的作用，可以用在遺尿頻尿、夢遺滑精、泄瀉帶下、濕氣重等症狀。

 

▪️四神湯第二神：「蓮子」

『蓮子』：味甘、澀，性平；歸心、脾、腎經。

蓮子有甘溫、補脾胃及收澀腎氣的作用，可用在女性白帶較多、男性易夢遺、失禁，或是腰膝痠軟、水腫等情況。

 

▪️四神湯第三神：「淮山」

『淮山』：味甘，性平；歸脾、肺、腎經。

有補脾養胃的功用，對脾胃虛弱者尤其有益，

例如身體較瘦、肌肉較少、消化不良的人，可用山藥補脾胃，增加脾胃的吸收能力及肌肉的力量。

 

▪️四神湯第四神：「茯苓」

『茯苓』：味甘、淡，性平；歸心、肺、脾經，

茯苓是松樹下挖出來的真菌類，經過切片變成白色片狀藥材，

具有健脾補胃、淡滲利濕等功效，可幫助身體排除水分和濕氣，也可補腎。

 

▪️改良後的四神湯第五神：「薏仁」

『薏仁』：味甘、淡，性微寒。 歸脾、胃、肺經，

具有利消水腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿的功能。

坊間的四神湯常會以薏仁取代芡實和茯苓，因為薏仁的口感比芡實和茯苓好，價格也比較便宜，

這樣的調整，雖然比較好吃，但對脾胃失調的人，就比較達不到四神湯原有的功效了。

另外攤商也常用豬小腸取代豬肚，如果是要講求原本排濕的功能，使用豬小腸就有點失去原有的效果了

 

▪️以上，就是四神湯的原料介紹，如果擔心外面餐廳買的不是正宗四神，

其實，自己在家煮也是不錯的選擇，而且藥材便宜做法又簡單，

在脾胃衰弱、胃口不振的夏天，一碗清淡又營養滋補的四神湯，就是一家大小養生食補最棒的好夥伴了。

 

▪️不過也給大家一個小提醒，即便四神湯屬於平補、溫和的藥膳，但仍不建議過量使用，

因為其中的原料都是屬於澱粉類，使用過量可能對於體態的維持會有負面影響。

另外蓮子不易消化，容易引起脹氣，消化功能不好的族群也要注意適量食用，否則就糟蹋了四神湯調養脾胃的美意囉。